——仲记企业董事长仲胡周

 
    “带着仲记酱豆，常回家看看”，伴着那首流行歌曲《常回家看看》，这句话也几乎成了每一个郑州人都知道的流行语，这正是河南特色餐饮企业仲记酒楼的广告词。“仲子面”和“手工小馒头蘸酱”演绎出的亲情文化成为来这家酒店就餐的每一位顾客心头的温暖。一直实践并不断完善这个创意的，正是仲记酒楼董事长、农民的儿子仲胡周。用他自己的话来说，“在这里，不同年龄层的人都能找到属于自己的心灵家园。‘常回家看看’无数次触动都市游子敏感而脆弱的神经。”

    一个为梦想而奋斗的实践者

    1988年9月，怀揣父母给的50元钱，带着炽热的梦想，一个来自许昌乡下的小伙子踏上了郑州这块热土。在大多数打工者都会经历的磨难中，他从小工、学徒、厨师，一步步做到大厨的位置。1993年，年仅23岁的仲胡周出版了自己的作品《食雕技艺》。打工的同时，他还收获了人生最大的财富——爱情。

    也许是爱情的滋润，他开始打造自己的餐饮王国。

    在经历了红焖羊肉馆的红火、辉煌和低落之后，仲胡周从寻常百姓生活中寻找到新的商机——手擀面。以手擀面起家，1999年仲胡周筹建仲记酒楼，到今天已经发展了4个直营店。现在已成为集特色餐饮绿色食品加工、白酒生产、古玩字画收藏等多元化发展为一体的集团公司。

    进入2009年，他又踌躇满志地开始了更为宏伟的计划……

    他，叫仲胡周。

    一个“中庸”者与儒家菜结下不解之缘

    中等身材，匀称结实，皮肤不算太黑，但也谈不上白，五官端正，眼睛有点小。说话的声音不高不低，语速不快不慢，淳朴中流露着睿智从容。这是记者第一次见到他时的印象，用仲胡周的话来说：“用‘中庸’来形容自己的外表很恰当。”

    也正是这“中庸之道”让他与儒家菜结下了不解之缘。采访中，仲胡周给记者讲解道：“《论语·乡党》云，食不厌精，脍不厌细。孔子主张吃饭时，食品尽可能做得精细，烹制时，肉要切得细致。如此做，一方面益于健康；另一方面，这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的。可以说，做人的标准已投射到饮食烹制中。孔子‘食不厌精’的饮食观，是他对中国饮食文化创建的一个理论观点。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神两个方面。这种对饮食烹制的要求，就其严格程度而言，并不亚于他对人道德修养的要求。而且他的饮食观完整且自成系统，涉及到饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，并为我国的古代饮食理论拓展了思维空间。”

    “遵循孔子饮食思想创建的儒家菜，具有选料珍贵、烹调精细、技术高超、形象完美、盛器讲究、菜名典雅、礼仪隆重的特点，这与儒家文化中‘雅秀而文’的风气一脉相承，这大概也是孔子的一套饮食观在实践中的运用和发展。”仲胡周说。

    “和为贵”是中国文化的精髓。为创造一个和谐的团队，2007年10月27日，仲记餐饮文化发展有限公司召集公司各部门负责人，召开仲记股东提名大会。这种按股分红的激励机制让每个员工都格外振奋。这一举措，不但使企业收获了良好的经济效益，同时也增强了企业的凝聚力。

    一个有爱心和承担社会责任的贡献者

    “老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”仲胡周尽自己所能实践着这一理想。每年，他都拿出赢利的一半以上用于慈善活动。
   
    2007年10月18日，中国传统敬老节九九重阳的前一天，仲记酒楼郑州农业路店狮舞鼓鸣，200多名66岁以上孤寡老人，由仲记酒楼的经理、服务员、保安等，背着、扶着上到二楼，坐在温馨、幽雅的酒楼里，品尝着散发浓浓香味的长寿宴，倾听着艺术家的精彩唱段。临走，每位老人还从仲胡周手中接过保暖内衣、热水袋、酱豆等礼物，老人们拉着他的手久久不愿松开。

    仲胡周常对服务员说：“只有怀着一颗感恩的心，才能成为受人尊敬的人。”2007年11月28日，仲记酒楼信息路店开门迎宾，仲胡周和金水区政府、工商联策划了一场“德奉天下，爱在深冬”关爱低保家庭的大型活动，东风路办事处的64户低保家庭近200人全部被邀请到场。仲记酒楼热情地认他们为“亲戚”，饭后又为他们每人送上一袋米和一桶香油及其他生活用品。

    2009年1月7日上午，还是在仲记企业信息路店，虽然是寒冬三九的第一天，却处处洋溢着融融爱意。由金水区委区政府、河南省慈善总会主办，仲记企业承办的“德奉天下关爱民生”——仲记企业第二届济困爱心公益活动在这里隆重举行。金水区15个街道办事处、2个镇的城镇低保户领取了每户200元的爱心消费券，共1709个家庭在这个寒冷的冬天再次感受到了来自仲记企业的关爱。为举办此次公益活动，仲记企业共计捐献善款35万余元。

    仲胡周说：“很多因生活所迫而不能、不敢进来消费的低保家庭，他们还可以拿着我们的礼券用来买一些米、买一些油，改善一下生活。”

    把无依无靠的孤寡老人当父母，把残疾人当朋友，把贫困家庭当亲戚，仲胡周尽自己所能，帮助着身边需要帮助的人。

    汶川地震发生后，2008年6月4日下午，仲胡周和十几位厨师带着油、肉、面、灶具、家乡特产等物资以及500多个书包、文具盒等学习用具，与河南电视台一起，来到安县秀水镇第三小学和江油几个小学为灾区的孩子送温暖。看着孩子们狼吞虎咽地吃着仲记手擀面，仲胡周泪流满面。

    人们在赞叹他饭菜美味的同时，更感念他的爱心。对此，仲胡周常淡淡一笑：“爱心无边，大爱无涯。我只是路上的行者。”

    2009年3月16日，“温暖2008河南十大爱心人物暨十大爱心集体”颁奖典礼在河南电视台1500平方米演播厅举行。在发表获奖感言时，仲胡周说：“我还有我身边的每一个人，我们现在拥有的，都是社会给与的；现在我们再反馈给社会，这是理所应当的。”

    “我们每个人的生活中，在善待自己的同时，别忘了善待他人，帮助他人。不一定都是金钱，有时候就是一句话，一件微不足道的小事。”

    一个绿色饮食文化的倡导者

    “中国饮食文化源远流长，形成不同的菜系，每个菜系都有自己的特色，都有自己的名厨。现代人对各种菜系的追随源于其渊博的饮食文化以及不同饮食文化的与时俱进。饭店菜做得好，生意兴隆，充其量只是个饭店而已，要想做大做强，长远发展，就必须用心去建构自己的饮食文化。”仲胡周深深认识到，河南企业只有建立在历史悠久的“豫商文化”的基础上，才能成为有本之木和有源之水。把老祖先的孝文化、感恩文化放在企业文化的核心，仲记品牌被赋予了强大的文化内涵。

    而随着人们健康知识的普及以及对饮食习惯的科学审视和对餐桌食物的理性选择，餐饮业的健康革命正在悄然兴起。

    本着“用至善服务人类健康”的理念，仲记酒楼开展了创建“绿色饭店”活动。活动中，仲胡周要求服务员尽职尽责，引导客人适度消费，“请您适量点菜，并将剩余的菜肴带回家，我们将为您提供打包和存酒服务”成为仲记特色的温情提醒，倡导节约，反对浪费，成为仲记的特色。“在食品原材料的选用上，我们坚持按照卫生防疫部门的要求严格把关，确保原料品质的优良，积极开发引进绿色食品，不出售野生保护动物，在餐厅推出了绿色食品专柜，设置了专门的展示区和介绍区；餐桌上摆放着绿色宣传卡；在酒店大门口定期或不定期地悬挂绿色宣传横幅，在大堂制作绿色环保口号，积极宣传绿色消费。”仲胡周自豪地说。

    “用3年的时间来打造属于我们河南人自己的品牌，演绎仲记餐饮美食文化，传承中原大地人文情怀。”仲胡周不惜重金请来各方面的专家、教授对员工进行各种培训。仲记渐渐形成了自己独特的企业文化，成为盛开在中原餐饮业的一朵奇葩。

    4月22日，卢氏县横涧乡第一个希望小学——仲胡周春蕾小学落成，500多名学生的上学问题得以妥善解决。这所春蕾小学的名誉校长仲胡周，正是前不久刚被评为河南省十大爱心人物的河南仲记餐饮文化发展有限公司董事长——本文的主人公。

    卷一

    兼济天下 独善其身

    “圣人无常心，以百姓心为心。我只是一个老百姓，所以更知道百姓心，知道他们需要什么。”

    “我们每个人的生活中，在善待自己的同时，别忘了善待他人，帮助他人。不一定是金钱，有时候就是一句话，一件微不足道的事。”
   
    这就是荣获“温暖2008河南十大爱心人物”称号的仲记企业董事长仲胡周先生的内心世界。

    作为郑州市一个声名日隆的餐饮机构董事长，仲胡周怀着感恩之心，积极投身公益慈善事业。近几年先后投入300多万元捐建希望小学、援助贫困大学生、亲赴地震灾区慰问、关心慰问孤寡老人、帮扶低保困难家庭、关爱空巢妈妈……近年来，仲记企业在各项慈善捐助中，累计捐款额竟然是企业盈利的50%。作为一个刚刚起步、正在发展的企业，的确是常人所难以想象的。

    有孚挛如，富以其邻。专家称赞说：“仲记的善举，让我们在寒冷的冬天感受到暖意，这体现出民营企业高尚的社会责任感和广阔的社会爱心。”省慈善总会常务副会长杨德恭表示，他希望更多的企业能像“仲记”一样不忘回报社会，奉献爱心。

    社会学博士李贵成则认为，“仲记”的慈善活动与多数企业不同，并不是只把潜在的客户当成帮助对象，而是把急需救助的弱势群体当亲人，送去实实在在的实惠和温暖。

    让我们随意抽取仲记的几件善举：

    2007年3月19日，东北大学的一名研究生金丹丹摆地摊给弟弟治病的事迹经媒体报道后，强烈地震撼了仲胡周的内心，于是仲记企业在同年3月20日为金丹丹举行了捐助活动，随后众多企业、个人、家庭热烈响应，踊跃为金丹丹及其弟弟捐钱捐物，献计献策，联系医院、专家。在短短一个月的时间里，筹集到了治疗所需要的费用，拟订了治疗方案，并顺利实施了治疗。当年5月底，金丹丹在弟弟病情重新稳定之后，终于可以放心地继续完成自己的研究生学业。

    2007年8月，卢氏县受灾后，19个乡镇的132所中学倒塌房屋537间，一批仪器、图书、远程教育设施等严重受损。得知此讯，仲胡周第一时间找到了省妇联，表示要资助一所小学。不久，仲胡周与省妇联副主席王秀枝一起踏上爱心之路，带着25万元现金和学习用品，亲手送到卢氏县横涧乡受灾小学的校长手中。

    2007年8月15日，由省妇联牵头捐建的卢氏县横涧乡“仲胡周春蕾小学”正式开工，今年4月22日，“仲胡周春蕾小学”落成投入使用，500多名山区孩子从此成为仲记的亲人。

    2007年10月18日，中国的传统节日——重阳节前一天，仲记企业农业路店开业，对于郑州市区的200名孤寡老人来说，是一个难忘的日子。由仲记企业举办的“仲记企业第一届大爱无疆 情暖重阳”活动和仲记企业董事长为老人们摆的“九九长寿宴”让这些老人感受到了社会大家庭的温暖。老人们不但在活动中看到省会艺术名家的精彩演出，临走时每人还获赠一套价值100元的保暖内衣、一个热水袋和一袋保健品。

    2007年11月28日中午，仲记企业信息路店在声声祝福中开门笑脸迎宾，仲记企业第一届“德奉天下关爱民生”关爱低保家庭大型捐助活动同时举行。东风路办事处64户低保家庭的代表被邀请到场，在酒楼里幸福“过节”。仲胡周说他们是仲记企业新认下的“亲戚”，认穷亲戚，在仲记企业不是第一次，也不是最后一次。当低保家庭酒足饭饱欲离开时，仲记企业董事长仲胡周和员工们拦住大家，热情地为每户低保家庭送上一袋米和一桶香油。 

   
    2008年3月21日，东北大学行政管理专业研究生金丹丹，在仲记企业农业路店接过董事长仲胡周及全体员工的捐款，感动得热泪盈眶，并被聘为荣誉员工，由公司为其姐弟随后的就医、就餐、工作进行无偿安排。

    2008年4月25日上午，河南省慈善总会隆重为2007全年累计捐赠百万元以上企业颁发荣誉证书，在此慈善排行榜上捐赠百万元以上的共有32家企业，仲记企业排名第26位，是唯一一家民营企业，也是盈利最少的一家企业，也是唯一把全年盈利的50%用于慈善事业的企业。对此河南省副省长宋璇涛给予了高度评价，如果更多的企业能够像仲记一样愿意承担更多的社会责任，则社会弱势群体将不再弱势，将会被充分关爱和照顾，生活将充满阳光和欢乐。

    今年1月7　日，在“德奉天下 关爱民生”——仲记企业第二届济困爱心公益活动上，仲先生说：“去年我们慈善捐助面对的是金水区东风路办事处，今年扩展到整个金水区的低保困难群众。明年，随着企业的做大做强，我还想把爱心捐助扩大到郑州市、河南省乃至更多地方。”

    卷二

    凤鸟不至，河不出图

    1988年9月，怀揣父母给的50元钱，带着炽热的梦想，一个来自许昌市襄城县的农村小伙子踏上了郑州这块热土。在大多数打工者都会经历的磨难中，他从小工、学徒、厨师，一步步做到大厨的位置。1993年，年仅23岁的仲胡周出版了自己的作品《食雕技艺》。打工的同时，他还收获了人生最大的财富——爱情。

    也许是爱情的滋润，他开始打造自己的餐饮王国。

    在经历了创业初期的红火、辉煌和低落之后，仲胡周从寻常百姓生活中寻找到新的商机——手擀面。以手擀面起家，1999年仲胡周筹建仲记酒楼，到今天已经发展了四个直营店。现在已成为集特色餐饮、绿色食品加工、白酒生产、古玩字画收藏等于一体多元化发展的集团公司。

    仲先生认为，仲记能有今天的成功，个人的奋斗是微不足道的，良好的经济大环境，充满活力的市场，社会各界的支持与关怀才是企业发展的关键。他说：“我还有身边的每一个人，我们现在拥有的，都是社会给予的；现在我们再反馈给社会，这是理所应当的。”

    仲胡周先生就是这样，以其独有的人格魅力，感染者身边的人，感染着周围的朋友，感动着合作伙伴，感动着河南。

    2008年12月，仲记企业董事长仲胡周被省发改委、省广电局、省文化厅联合举办的“魅力河南电视宣传活动暨魅力十佳”评选为“河南省十大魅力人物”。

    2009年2月28日，仲记企业董事长仲胡周当选为郑州市第十三届政协委员。

    卷三

    天行健 君子以自强不息

    谈到创业的艰辛，成功的喜悦，有两件事让仲胡周感动并历历在目：“十几年前，我从一个偏僻的村庄到外面闯荡。临行前，母亲给我做了一碗手擀面，端到我的面前说：‘孩子，外面的饭不好吃就回来。’我的眼泪一下子就涌了出来，至今那浓浓的味道仿佛还飘荡在我面前……如今我已在城里立住了脚；但豪华大厦、燕鲍鱼翅、生猛海鲜，都挡不住我对母亲那番话、那碗面的思念。我不止一次在心里想，啥时候能把双亲接到城里来，把我做的手擀面端到父母面前说：我也能做手擀面了！”

    第二件事是在四川灾区。2008年6月4日，仲胡周带领17名厨师到四川地震灾区慰问，为当地的受灾群众做烩面。一天中午，他见一名孩子吃了半碗面还剩下半碗，就问孩子喜欢不喜欢吃河南烩面。孩子说喜欢。“那你为什么没有吃完？”仲胡周问。孩子回答：“我想把这半碗端回去让妈妈吃。”仲胡周非常感动，马上赶到孩子亲人住的帐篷外，让厨师重新生火，做了150碗面。“带着仲记酱豆，常回家看看”，伴着那首流行歌曲《常回家看看》，这句话也几乎成了每一个郑州人都知道的流行语，这正是河南特色餐饮企业仲记酒楼的广告词。“仲子面”和“手工小馒头蘸酱”演绎出的亲情文化成为来这家酒店就餐的每一位顾客心头的温暖。一直实践并不断完善这个创意的，正是仲记酒楼董事长、农民的儿子仲胡周。用他自己的话来说：“在这里，不同年龄层的人都能找到属于自己的心灵家园。” 

   
    卷四

    介然有知 行于大道

    仲记有一句让人印象很深的一句话：让少数人满意，让更多人感动。对此，仲胡周是这么说的：“餐饮业都在说，让客人满意。但是真正能让所有客人满意的有几个？我更相信人与人的交往是交心，心灵的共鸣是最能打动人的，我被周围的人为我做的事而感动，所以我相信当我用心为别人时，别人同样会感动。

    我想告诉仲记所有的员工，只要你用心做事，为别人着想，别人都会为你而感动。我还想告诉我们的员工，仲记作为一个刚起步的企业，要想让我们的客人和朋友满意，还有很长的路要走。目前的仲记，也许只能让少数人满意。要想让更多的人满意，我们不能有丝毫懈怠。”

    谈到公司的发展远景，仲胡周马上兴奋起来，他告诉我们，公司的新项目——仲氏快餐，已经在紧锣密鼓地进行中。按照计划，2009年年底，在郑州市内，将有15~25家仲氏快餐店开张营业，全部采用中心厨房配送，标准化管理。

    与此同时，仲记还向高端餐饮会所方向进军，前期的策划事务如项目论证、经营思路、企业VI系统设计、前期资源配置等已经完毕，目前正在选址招商中。

    对于传统的中餐业务，仲胡周董事长同样有自己的计划：“目前我们有四家店，以我们的人力物力，本来可以多开几家的，但要看快餐和会所的发展情况，为了稳妥起见，今年预计开2~5家。”

    上善若水，上德若谷。江海之所以为百谷王者，以其善下也。诚哉斯言！！s

    ■后记

    这是一个特立独行的人，朝着自己确定的目标，坚定地走在自己认定的道路上。

    在仲先生身上，我们看到了他异乎常人的东西，正是这些特质，决定了仲记的诞生和发展，也必然贯穿到仲记广阔的未来。

    一个从学徒做起来的企业家；

一个初中毕业的儒商

一个追求更大梦想的步行者

一个真正的慈善家

仲胡周出身农家，凭着刻苦努力和坚忍不拔的精神，白手起家，凭着一碗手擀面在竞争激烈的郑州餐饮市场打下一片天地。在打拼事业的同时，仲胡周怀着感恩之心，积极投身公益慈善事业。近几年先后投入300多万元捐建希望小学、亲赴地震灾区慰问、关心慰问孤寡老人、帮扶低保困难家庭…… 

（缘之旅打折网）