——访著名企业家、广东佳宝集团有限公司董事长杨应林

    广东佳宝集团在搏击经济大潮中可谓是老牌劲旅，饮誉中外。尤其是1990年中央电视台在播出《神州风采》节目中将其首创的佳宝牌“九制陈皮”产品誉为“中国一绝”后，佳宝产品名闻遐迩，风靡全国，广式蜜饯赢得国内外市场和众多消费者的普遍赞誉。素有“陈皮大王”之称的领军人物杨应林更是声名远播，1991年国家农业部就授予他“全国乡镇企业家”称号。

    近几年来，蜜饯加工业狼烟四起，产品频遭“下架”停售事件使这个行业被卷入漩涡，遭受切肤之痛。如今的蜜饯产业，如何“脱胎换骨”、“逆境求生”？近日，我采访了著名企业家、广东佳宝集团有限公司董事长杨应林，他虽到耳顺之年，但谈笑风生，充满活力，在他坦诚和幽默的后面，却深深地埋藏着他对蜜饯加工业发展前景的忧虑和苦衷……

    水果深加工具有明显的社会和经济双重效益，与农村经济和果农利益息息相关，发展水果加工就是解决“三农问题”

    杨应林在接受采访时认为，发展水果深加工，提高水果附加值势在必行，这样做既增加农民收入, 又促进了山区经济的发展，进而刺激工商业的发展，具有明显的社会和经济双重效益，部分农村的“三农问题”可更好地得到解决。

    杨应林边说着边拿着计算器熟练地计算起来，1吨蜜饯成品约需要4吨鲜果，每吨鲜果约需1.6万元，一个产值1亿元的加工企业约需2.5万吨鲜果，基本可解决6300户果农的水果销售问题。像潮安县庵埠镇蜜饯加工年超过10亿元产值，就可解决6.3万户果农卖果难问题，这对于加快山区生产的意义是重大的。

    他说，其实相当部分蜜饯产品被下架停售的原因并不是产品质量问题，而是误判。而误判的原因则是蜜饯生产执行的国家标准之间不一致以及界限模糊，而且还有标准中的一些不合理因素。像国家标准GB14884《蜜饯卫生标准》和GB8956《蜜饯企业良好生产规范》都把蜜饯分为6类，但都只有定性没有定量，导致各类产品界限模糊；而GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对蜜饯生产使用甜味剂、着色剂等添加剂的允许范围却与上二个标准不一致（GB2760是按产品允许使用而非按类允许使用）。因此往往造成误判，近期，在大商场的终端下架率很大，造成了产业萎缩严重，果农卖果难，大量水果在果树上烂掉现象比比皆是，令人痛心。
   
    杨应林与农村经济发展有着浓厚的情结。早在1985年，潮州柑桔获得了大丰收，杨应林对柑桔皮产生了兴趣，他将苏式陈皮与潮式蜜饯的制作融为一体，研制出既去除陈皮原有苦涩味又保留原果风味，入口含化，回味持久，并有祛痰、止咳、健胃功效，含服冲饮均可的广式化果皮类蜜饯——佳宝牌九制陈皮，使原来不值钱的柑桔果皮身价暴涨。并以此为起点，使广式蜜饯风行国内外。他认为发展蜜饯加工业就是救救果农，就是增加农民收入，就是发展地方经济。

    该集团的主导产品为蜜饯，属于农产品加工业及种植业领域，他们在天津蓟县、浙江台州、广西兴安、湖南益阳、福建诏安以及本市饶平、潮安等地建立的山楂、陈皮、野生南酸枣、青梅、杨梅、李等七大优质蜜饯资源生产基地,促进了山区经济发展。杨应林发自内心地疾呼，以规范企业为主流的蜜饯生产基地，不能就此倒下去，应该在国家添加剂使用标准未修订之前，努力寻求新的替代甜味剂，在保持广式凉果的风味和外形的情况下改进生产方式，让广式凉果重振雄风。

    佳宝蜜饯产品，享有广泛的品牌知名度，极具市场竞争优势，成为广式凉果行业的一面旗帜

    老品牌是企业的金字招牌，更是市场竞争的法宝。杨应林辩证地认识老品牌的商誉可以成为市场上的动力，也可以成为影响企业发展的包袱。他认为老品牌是市场经济条件下企业的核心价值，拥有国际竞争力的品牌才能使企业拥有核心优势，才能使品牌更具影响力。他还认为当今的凉果产业要通过联合重组、技术改造、创新创优、品牌战略等途径，才能实现企业的“脱胎换骨” 达到“逆境求生”。

    他介绍说,经过二十多年的努力拼搏，佳宝集团公司已成为我国农副产品深加工、蜜饯生产制造业的骨干企业。据了解，佳宝集团在2001年集团改制成功，由6个控股公司2个分公司组建为广东佳宝集团有限公司，集团公司及集团控股子公司的总注册资金超过 1 亿元人民币。近年来, 佳宝集团坚持走绿色食品之路，其加工技艺精湛、风格独特，连续推出佳宝野酸枣糕、野山楂、青梅浓缩汁等优质产品，让消费者在休闲中得到健康的享受。目前生产的佳宝牌蜜饯产品类别近六十多个不同产品，在国内外享有广泛的知名度，具有市场竞争优势，成为广式凉果行业中的一面旗帜和老牌劲旅。

    佳宝产品凭其优质产品优势和广泛的商标美誉度，获得了众多荣誉： 1991年被农业部批准为首批“绿色食品”，1992年起，“佳宝”商标连续三次被评为“广东省著名商标”，并获得一个农业部部优，三个国家绿色食品，四个无公害农产品以及农业部颁发的“中国乡镇企业名牌产品”、四个广东省经委颁发的省优产品， “佳宝凉果”、“佳宝酱菜”分别获得“广东省名牌产品”称号，“青梅浓缩汁”产品列入国家级星火计划。集团被国务院发展研究中心授予“中华之最——全国最大的陈皮食品生产企业”。目前公司在国内设立了20多个办事机构，佳宝蜜饯行销全国各地，更远销东南亚、日本、韩国、美国、加拿大等60多个国家和地区。

    运用科技创新，开展工艺改造，发展绿色食品，树立完美的企业形象，让佳宝产品走向世界

    佳宝集团不断开展技术革新，转变传统蜜饯的生产方式，提高蜜饯的生产质量。杨应林介绍说，蜜饯生产已经从作坊式的生产转变成半机械或机械化生产的现代工业，生产程序和质量管理体系基本实现制度化，向功能性、保健性的现代食品企业转型。

    在参观生产现场中，我看到该集团着力把现代化的科学工艺注入到传统的生产流程中，体现着技术创新与工艺改造的成果。我参观了脱盐池的改造，脱盐池已经被改造成不锈钢池，生产车间地面铺设花岗岩石板，易于清洁，而且耐用，卫生洁净；烘干机也出现在生产车间，这是一种可控紫外线辐射烘干机，可控、卫生，使蜜饯生产不再靠天吃饭，这项自主创新的成果通过省科技厅成果鉴定，还获得市技术进步奖；他们还建设了密封干燥晒制室，使产品晒制不受天气影响，产品卫生不受蚊蝇和环境的污染；在百草果生产车间，百草果生产流程已全面改造成自动打粉、自动成型、自动包装的现代化生产线，使我看到了一个传统企业向高科技现代化企业转变的新希望。

    佳宝集团常务副总经理杨敏如向我介绍，集团树立“科技进步与创新能力永远是市场竞争力和核心竞争力”的经营理念，视产品质量为生命，以管理出效益，以创新求发展，努力运用科技创新做大做强传统产业，实现传统产业的工业化、标准化、规模化和可持续发展。据了解，该集团佳宝系列食品的设计开发和生产制造在2003年全部通过QC认证，全面质量管理达标，还通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证。还被省经委、省科技厅、省环保局评为“广东省清洁生产企业”，被认定为“潮州市食品卫生信誉度A级企业”，连续12年被省工商行政管理局评为“守信用重合同企业”，并获 “中国食品工业质量效益型先进企业”、“全国食品安全示范单位”、“广东省食品药品放心工程示范基地”、“广东省高新技术企业”等荣誉称号。

    佳宝集团的辉煌历程凝聚着员工多年艰苦创业的精神。该集团培养和塑造了一支综合型、高素质的职业经理人队伍和一支技术精湛、爱岗敬业的员工队伍，不断提高市场竞争力。同时，还拥有多个研发机构，并与高等院校等单位合作的强大研发技术力量。集团把“树立完美的名牌企业形象”作为企业发展的战略目标，充满信心地以更卓著的信誉，使佳宝产品成为我国民族工业的名牌，走向世界的著名品牌。